Gonzague Monney est diplômé du Conservatoire de Fribourg en direction chorale et enseignement de la musique dans les écoles. Il a complété sa formation par deux semestres de direction d'orchestre à la HEM de Lausanne, et un master de direction chorale à la Kunstuniversität de Graz (Autriche).
Il est actuellement à la tête du Chœur Faller Lausanne, de l’Ensemble Vocal Utopie de Fribourg (qu’il a fondé en 2000), du Konzertchor Burgdorf et du Gabrielichor de Berne. Il est également le Responsable musical des Associations de Céciliennes St-Henri et Ste-Croix (20 chœurs), et exerce régulièrement la fonction d’expert USC pour les passages de chœurs devant jury et pour les examens de direction chorale CH I & CH II. En 2018, il a été chef invité du Chœur Suisse des Jeunes.
Après avoir enseigné la musique au secondaire I & II durant plusieurs années, Gonzague Monney met actuellement son expérience pédagogique et musicale au service de la fondation EducARTES à Berne, en tant que professeur de direction chorale pour les diplômes CH I & CH II. Il est également actif dans les milieux associatifs du monde choral, notamment en tant que membre de la commission de musique de la Fédération Fribourgeoise des Chorales (FFC).
Depuis jeune enfant, Gonzague Monney a chanté dans plusieurs ensembles. Il a notamment participé à deux sessions d’été du World Youth Choir (Afrique du Sud & Namibie en 2007 ; Hong Kong, Chine & Macao en 2008).
La composition occupe également une part importante de son activité. Il a ainsi écrit près d'une centaine de pièces pour chœur, dont cinq messes brèves et deux cantates. En 2008, son Gegrüsset seist Du, Maria obtenait le 2e prix du jury et le prix du public du concours de composition Label Suisse à Lausanne. En 2017, Gonzague Monney a fondé sa propre maison d’édition, les Editions Yennom.